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La pizza est un plat aujourd’hui universel, elle a su se faire une place et s’adapter à peu près partout dans le monde.
Mais prenons le temps d’un retour aux origines pour découvrir l’art du pizzaiolo napolitain, inscrit en 2017 au patrimoine immatériel de l’humanité par l’UNESCO.
Patrimoine
D’abord, pas de secret : il y a la pâte, une recette simple mais qui demande de la précision. A Naples, les pizzaiolos travaillent essentiellement avec des produits nobles, afin que la pâte puisse se lever et être travaillée en conservant ses propriétés. Ensuite, vient la garniture.
Produits Nobles
La reine des pizzas, c’est la Margherita, dont l’histoire la rendu célèbre. Des ingrédients simples mais parfaitement accordés : Tomate, mozzarella, basilic…
Marguerita
Les couleurs du drapeau italien ! Cuit au four à bois. Cette méthode permet une cuisson idéale pour obtenir une pâte moeleuse en sont coeur et des bords gonflés
Rien de plus simple que l'histoire de la pizza pour comprendre de quoi notre restaurant est inspiré.